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【調理】お客様のことを第一に考え続け創業118年。伝統を守りながらも次の100年に向けて、私たちはチャレンジを続けます。

維新號グループ

  • キッチン・調理スタッフ
  • 選べる勤務地
  • 月給17.9~18.8万円

求人情報

どんな会社

カジュアルなシーンからビジネスシーンまで。幅広いお客様に本格中国料理をお届けしています。

 維新號(いしんごう)グループは今年で創業118年目を迎える、高級中国料理店からカジュアルタイプレストラン、有名百貨店での「おまんじゅう(肉まん)」「しゅうまい」などの販売まで行う中国料理専門店のグループです。パーソナルセレモニー・ご接待・ファミリーユースまで幅広いお客様にご支持をいただいています。

 最高の食材とスタッフにより、最高の料理とサービスを提供する高級上海料理「赤坂維新號」。伝統を重んじながら常に新しい技術・食材を求め関東・関西に12店舗を展開する「ウェイシン・クリエイティブハウス」。また「四谷維新號」では北海道産干貝柱など厳選した食材を使用した『肉まん』や『しゅうまい』を熟練の職人が専用厨房で手作りし、東京近郊の百貨店で販売しています。  

 私たち維新號グループは『お客様第一主義』をモットーに『素材と味』『手作り』にこだわっています。どんなに時代が変わろうとも料理店の基本だけは昔も今もかわりません。様々なタイプの中国料理店を展開していますが、決して品質や味のレベルを落とすことなく、多様なお客様に喜んでいただけるよう日々、味の研究やメニュー開発を行っています。  そして、どうしたらお客様に喜んでいただけるか、ご満足いただけるかを考え、仕事に従事することこそが私たちのやりがいであり誇りです。

 

どんな仕事

レストランでの接客・調理から百貨店での点心の販売、その製造まで、活躍の場は無限大∞

 味とサービスを守ってゆくため、当維新號グループでは新しい人材の育成を最大のテーマとして取り組んでいます。 中国料理の知識が全く無くても「お客様に喜んでもらえる仕事がしたい」「プロの料理人として技術を身につけたい」・・・そんな気持ちがあれば大丈夫です。先輩達が皆さんの力になってくれます。今後益々発展していく維新號グループとともに皆さんも成長出来ることでしょう。

 「赤坂維新號」「ウェイシン・クリエイティブハウス」に応募した場合の配属先は皆さんのお住まいや適性から決めさせていただきます。 維新號グループは、店舗のある首都圏・京都・神戸に限らず、毎年全国から高校新卒者を採用しており、地方出身の方は、本人が希望すれば社員寮への入居も可能です。

 

「赤坂維新號」「ウェイシン・クリエイティブハウス」

■接客(ホールスタッフ)
 初めは簡単なオーダーテイクやお客様への料理提供から始めていただきます。料理や接客の知識が身に着いてくれば、お客様の好みに合わせた料理のご提案や新しい企画の立案等、仕事の幅も広がります。お店にとってお客様との最大の接点でありお店の顔となる大切なお仕事です。また本人の適性により店舗運営や店舗開発にも関わっていただきます。  

■調理(キッチンスタッフ)  

 お客様に美味しい料理を提供するための調理技術を身につけていただきます。お客様に最高のものを味わっていただくためには、調理するスタッフがより良いものを知っていなければいけません。最初に調理に関する基礎的なスキルを身につけ、徐々に新しい技術を覚えていくことで、本物の料理を作る力、食材を見極める力が備わるようになります。本人の適性により将来的には商品開発等も行っていただきます。  

 

先輩の声

  • 新横浜店 ホール
  • 8年目
  • 玉井 聡美

 私は接客が好きでアパレルの仕事をしようと考えていました。しかし、担任の先生が「君は飲食業の方があっているのではないか」と勧められ、未経験で飲食業界に足を踏み込みました。正直不安でいっぱいでしたが、歴史もあり、会社の基盤もしっかりしていることもあり、入社を決めました。

 入社当初は年上の先輩が多く、たくさんのことを学ばせていただきました。できなかったことができるようになった時、「できるようになったね!おめでとう!」と褒めてもらえ、すごくうれしかったです。辛い時も先輩方が支えてくださり、そのおかげで今の私があると思っています。

 勉強も苦手で、飲食も未経験だった私は今、主任という立場をいただいています。経歴や学歴にこだわらず、仕事に真摯に向き合えば評価をしてくれる会社です。接客が好きな方、元気のある方、ぜひ一緒に働きましょう。

 

  • 二子玉川店 ホール
  • 2年目
  • 尾関 青空

 大学時代に当社でアルバイトとして働いていました。仕事をしているうちに「大学で勉強するよりも、ここで働いたほうが楽しいのではないか」と思い、大学を中退して正社員として入社しました。

 GWなどの連休は本当に忙しい日が続きますが、それを乗り切ったときはメンバー全員で一致団結したという達成感があります。働いているときが「私、生きてる」と感じられる瞬間ですね。

 お金のために働くということも大事だと思いますが、「接客業だからこそ味わえる楽しさ」がここにはあります。接客の好きな方、ぜひ見学に来てください。

 

  • 新宿店 調理場
  • 3年目
  • 松本 童夢

 中国料理を学びたいと思い、岩手から上京してきました。中国料理にはたくさんの種類があるのですが、まずは経験を積もうと思い上海料理を提供している当社を選び入社しました。

 入社後はデシャップ(鍋洗いや、お皿の用意、お米を炊く)から始まり、食材管理(保管温度などの鮮度管理)、板場(野菜を切る、食材発注、生物管理など)などステップアップし、今は板場を担当しえます。調理場といっても作るだけではないので、事務や業者さんとのやりとりなど、総合的な力が身につきます。厳しいこともありますが、社会に出て常識などを教えていただけていることに感謝しています。

 現実は自分が思い描いていることばかりではありません。最初はできないことも多く、ガマンが続くこともあると思うのですが、経験を積み、少しずつできることが増えてくるので楽しさも増えてくるかと思います。何が何でも成し遂げてやる!という思いがある方は大きく成長ができると思います。

 

企業からのメッセージ

  • 総務部 副部長
  • 成瀬 篤志

 飲食業というのは非常に競争の激しい業界です。皆さんが一歩外へ出ればまず目に入るのは、お寿司屋さん、ラーメン屋さん、フレンチ、イタリアン、ファーストフードなどいろいろな飲食店の看板です。 そういった業界で私たちは古くから愛され続けている伝統的な中国料理の味と技術を守っていくとともに、お客様によりご満足いただける料理と空間を提供していくため新しいものにチャレンジし続けています。

 世の中は非常に速い速度で変化しています。我々もそういった変化に対応出来るように絶えず知恵を絞っています。そういう意味でも新しい世代の人たちの、新しい感覚がグループ全体に活力を与えます。そのためにも我々は若手人材の育成を重要なテーマとして取り組んでいます。

 接客や調理の経験が無くても全く問題ありません。「他人を笑顔にさせるのが好き」「美味しい料理を作れるようになってみたい」という気持ちがあれば、あとは経験豊富な先輩たちが皆さんをフォローしてくれます。

 今後更に発展していく維新號グループとともに皆さんも一緒に成長してくことが出来るでしょう。 店舗に近い首都圏や京都神戸に留まらず毎年日本全国から応募や見学の希望をいただきます。興味を持たれた方は是非気軽に会社見学にお越しください。

募集要項

雇用形態

正社員

職種

ウェイシン・クリエイティブハウス
中国料理 調理見習い(維新號グループ)

赤坂維新號
中国料理 調理見習い(維新號グループ)

募集人数

必要な知識または技能

給与(予定)

188,100円
※詳しくは求人票をご確認ください。

就業場所

東京6店舗
横浜2店舗
埼玉1店舗
千葉1店舗
京都2店舗
神戸1店舗

兵庫県神戸市中央区御幸通8-1-6
神戸国際会館 9階 點心茶室 神戸店

京都市内2店舗
京都伊勢丹・京都高島屋内弊社店舗

就業時間

変形(1ヶ月単位)
10:00~20:00
12:00~22:00

時間外

月平均10時間

休憩時間

120分

福利厚生

・社員研修制度あり
・家族手当、結婚手当、社員割引飲食制度、慶弔休暇あり
・伊豆湯河原保養所、その他優待制度あり
・交通費全額支給

休日等

「赤坂維新號」「ウェイシン・クリエイティブハウス」
・その他週休二日制(月8~9日)
・年間休日数105日

備考

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